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桃花雪曲是什么酒?

查記酒坊”從前有一款燒酒,叫“桃花雪曲”。這款酒,有三個獨到之處:

一是必須采用青石窖池、固態(tài)發(fā)酵;

二是選用高粱、蕎麥、薏米仁、紫糯、珍珠糯五種糧食,合理配比;

三是蒸餾細分五段,中間三段酒作為飲用,頭尾兩段酒另作他用。

“桃花雪曲”拌曲采用雙曲糖化發(fā)酵。配糟要固態(tài)三蒸三釀,反復(fù)蒸餾醅糟,配糧食入青石窖池發(fā)酵。

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