用桑葉做成茶，屬于代用茶的范疇，不是真正意義上的茶，因為桑葉中不含茶葉堿。當然在生產過程中也不可避免要借鑒茶的生產工藝和生產標準。市場上常見的桑葉茶，大致分為桑芽茶，桑葉茶兩類，從采收時間來分，又分為春桑葉茶和霜桑葉茶（冬桑葉茶）。但是無論如何分類，生產過程大概都是一致的，下面跟大家分享一下生產過程：

(1)采摘桑葉

桑芽一定要采最上面的桑葉嫩芽，普通桑葉茶大概采嫩芽一下3-4片葉子，葉片要干凈完整。

桑芽一般無需裁切，而桑葉因為比較大，為了加工和飲用需要，一般需要裁切成2公分左右的葉條。