苦蕎米和玉米渣做粥不要放堿放堿目的：

1：讓玉米渣和苦蕎米熟得快；

2：加堿后煮出來的粥更加黏稠好吃，口感又好：放堿危害：破壞了米（苦蕎米）中最為寶貴的營養(yǎng)素，如維生素B1和維生素B2。而且因為維生素B1被稱為精神營養(yǎng)素，對神經組織及精神狀態(tài)有十分重要的影響，不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀，所以，苦蕎米和玉米渣做粥時一定不要加堿。

苦蕎米可以與玉米渣一起煮

味道也不錯

得當的是食物搭配